Сытный расстегай с рисом и форелью
слоеное бездрожжевое тесто - 500 г
филе форели - 600 г
яйцо куриное - 3 шт.
рис - 70 г
яичный желток - 1 шт.
лимон - половина
сливки 10% - 100 мл
петрушка небольшой пучок
масло растительное - 2 ст. л.
масло оливковое - 1 ст. л.
соль и свежемолотый перец по вкусу
Форель снять с кожи. Нарезать кубиками размером 1–2 см, выложить в глубокую посуду, добавить сок половинки лимона, оливковое масло, соль и свежемолотый чёрный перец. Все тщательно перемешать и убрать в холодильник на 30 минут.
Сваренные вкрутую яйца, почистить. Рис также отварить, следуя инструкции на упаковке.
Рабочую поверхность присыпать мукой и тонко раскатать тесто. Сделать из бумаги шаблон в виде рыбы, положить на тесто и вырезать, отступая от шаблона примерно на 1 см.
Слегка взбитым желтком смазать тесто. По краю выложить полоски теста, чтобы получился бортик. Противень застелить пекарской бумагой и смазать растительным маслом.
Выложить рыбу из теста. Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 8–10 минут.
Раскатать второй пласт теста и вырезать из него по бумажному шаблону верхнюю часть пирога.
Яйца натереть на крупной тёрке, добавить сливки, 4 столовые ложки риса, измельченную петрушку, немного соли и перца. Все тщательно перемешать. Добавить замаринованную форель и еще раз перемешать.
Выложить начинку на пропеченное тесто, распределяя ее равномерно. Сверху положить вырезанную из теста верхнюю часть "рыбы". Смазать всю поверхность желтком. Из маслины можно сделать глаз.
Выпекать расстегай 5 минут при температуре 190°С, затем уменьшить температуру до 150°С и выпекать еще 15 минут.
#фишмарт_рецепт_краснаярыба
